Arroz con Conejo
Canastilla de pasta filo


INGREDIENTES

1 Conejo troceado.
½ Cebolla.
1 Diente de ajo.
200 gr. de Guisantes.
200 gr. de Judías planas.
1 Cucharada de tomate frito.
1 Rama de tomillo. 1 rama de romero.
Aceite de oliva virgen extra.
Azafrán o colorante alimentario.
Caldo de carne. (cantidad suficiente)
Sal y pimienta.


PROGRESION

En una sartén grande o paella sofreir el conejo. Retirar y reservar.
En la mismas sartén sofreir la cebolla cortada en brunoise (muy fina).
Añadir el ajo en camisa, los guisantes y las judías verdes.
Agregar la cucharada de tomate. Sofreír ligeramente.
Añadir el conejo, el tomillo, el romero y el azafrán. Salpimentar.
Cubrir con el caldo caliente e ir añadiendo hasta que el arroz esté en su punto.
Dejar reposar 5 minutos y servir.



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