Ensalada de Bogavante
Canastilla de pasta filo



INGREDIENTES

1 Bogavante de 700 gramos.
50 gr. de ensalada de “brotes tiernos”.
1 aguacate mediano.
Para la salsa:
2 c/s de puré de manzana
1 c/c de mostaza con miel.
½ c/c de cebolleta picada muy fina.
3 c/s de zumo de naranja.
3 c/s de aceite virgen extra.
Sal y pimienta molida.
c/s: cucharada sopera;  c/c: cucharada de café


PROGRESION

Hervir el bogavante 14 minutos en agua con sal ( 1litro de agua 70 gramos de sal).
Enfriar el bogavante, pelar y cortar a rodajas, Dejar las pinzas como en la foto.
Pelar y cortar el aguacate en rodajas de medias lunas.
Salsa:
Poner todos los ingredientes en un bol y emulsionar con la ayuda de una varilla.
Presentar la ensalada tal como aparece en la foto. Servir la salsa aparte.
Receta para dos personas

                                                          -=oOo=-