Huevos en el Nido
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INGREDIENTES

Variación de una receta del chef Terrance Brennan. 2 * Michelin en la guía de New York.

4 huevos L

50 ml de nata 14% m.g.

4 patatas para freír (variedad soprano o similar).

1 bote pequeño de huevas de salmón.

Cebollino.

Aceite de Girasol. 

Sal y Pimienta.

PROGRESIÓN

 

Pelar y cortar las patatas en julianas finas.

Calentar en un cazo el aceite, colocar las patatas en un colador doble, adecuado para hacer nidos, cubriendo todas las pareces del colador.

Freír hasta que se doren levemente. Desmoldar con cuidado para que no se rompa el nido. Reservar.

Batir los huevos junto con la nata, añadir cebollino picado, sal y pimienta.  

Preparar unos huevos revuelto en una sartén con algo de aceite.

 

 

PRESENTACION

 

Colocar los nidos de patatas en un plato. Añadir el cebollino.

Rellenar las cascaras de los huevos, que habremos cortados como aparece en la imagen, con el revuelto. Lo pondremos encima del cebollino.

Colocar finalmente una pequeña cantidad de caviar y servir caliente.

Decorar con lechuga fresca y unas flores comestibles de pensamiento.

Ingredientes para 4 persona.

 

 

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