Atun Encebollado
Canastilla de pasta filo



INGREDIENTES

Receta sacada del libro “La cocina de la Provincia de Cádiz”
750 gr. de Atún de Almadraba.
2 dientes de ajo.
2 cebollas grandes.
½ vaso de vino fino de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Perejil picado. Orégano (opcional).



PROGRESION

Cortar el atún en trozos.
Sofreir,  en aceite de oliva virgen extra, los ajos cortados a láminas y la cebolla cortada en juliana.
Cuando el sofrito  empiece a tomar color, añadir los trozos de atún, el vino, el orégano (opcional) y la sal.
Dejar cocer unos veinte minutos, removiendo con cuidado para que no se deshagan los trozos de atún.
Emplatar, espolvorear perejil y servir caliente.

Receta para 4 persona.

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