Brownie
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INGREDIENTES

150 g de chocolate negro. Yo he utilizado “Inaya pur noir 65%” de Cacao Barry.

125 g de mantequilla derretida y calentada a 50º.

2 huevos enteros a temperatura ambiente.

50 g. de azúcar.

25 g de harina normal tamizada.

60 g de nueces peladas y troceadas.

 

 

PROGRESIÓN

 

Precalentar el horno a 160º.

Derretir la mantequilla en el microondas y calentar hasta los 50º mínimos.

Colocar las pastillas de chocolate en un bol y agregar la mantequilla caliente.

Mezclar con las varillas hasta que el chocolate se haya incorporado a la mantequilla.

Dejar enfriar hasta los 30º.

Batir los huevos y el azúcar y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.

Añadir la harina, previamente tamizada y mezclar con una espátula.

Por último añadir las nueces troceadas.

Colocar un molde cuadrado y  hueco de 15x15 sobre un papel de horno o un silpat.

Volcar la masa dentro del molde y hornear durante 20 minutos.

Desmoldar con cuidado pues puede desmigarse. Reservar en la nevera.

 

Estas cantidades son para 6 raciones o como base de posteriores preparaciones.

 

 

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