Brownie
INGREDIENTES
​
150 g de chocolate negro. Yo he utilizado “Inaya pur noir 65%” de Cacao Barry.
125 g de mantequilla derretida y calentada a 50º.
2 huevos enteros a temperatura ambiente.
50 g. de azúcar.
25 g de harina normal tamizada.
60 g de nueces peladas y troceadas.
PROGRESIÓN
Precalentar el horno a 160º.
Derretir la mantequilla en el microondas y calentar hasta los 50º mínimos.
Colocar las pastillas de chocolate en un bol y agregar la mantequilla caliente.
Mezclar con las varillas hasta que el chocolate se haya incorporado a la mantequilla.
Dejar enfriar hasta los 30º.
Batir los huevos y el azúcar y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien.
Añadir la harina, previamente tamizada y mezclar con una espátula.
Por último añadir las nueces troceadas.
Colocar un molde cuadrado y hueco de 15x15 sobre un papel de horno o un silpat.
Volcar la masa dentro del molde y hornear durante 20 minutos.
Desmoldar con cuidado pues puede desmigarse. Reservar en la nevera.
Estas cantidades son para 6 raciones o como base de posteriores preparaciones.
​
-=oOo=-