INGREDIENTES

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4 calamares grandes listos para cocinar (tentáculos incluidos)

300 g de gambas sin cáscara y cocidas

2 huevos

40 g de migas de pan

10 g de jengibre fresco

2 ramitas de cilantro

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

200 cl de salsa de tomate

 

 

 

PROGRESIÓN

 

Recetas para cuatro personas.

 

Preparar el relleno:

Cocer  el calamar durante  3/ 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y secar

Pelar las gambas. Cortar los tentáculos del calamar.

Pelar y picar 2 dientes de ajo.

Picar el cilantro y rallar el jengibre.

En una picadora, agregar las gambas, los tentáculos, el ajo, el jengibre y el cilantro.

Mezclar rápidamente y agregar los huevos y las migas de pan.

Sazonar con sal y pimienta y mezclar de nuevo.

Rellenar el calamar a  ¾ y luego cerrar con un palillo de madera.

 

Cocinar el calamar

Calentar el aceite de oliva en una sartén con los 2 dientes de ajo restantes.

Agregar la salsa de tomate y el calamar relleno.

Cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Retirar el calamar y reducir la salsa ligeramente.

Cubrir los calamares con la salsa y servir inmediatamente.

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