Cocido Frito
Canastilla de pasta filo




INGREDIENTES

Carnes sobrantes del caldo casero: Pollo, morcillo, ternera.
Garbanzos usados en caldo.
½ cebolla dulce
Patatas para freir. (variedad Agria)
Aceite de oliva virgen extra.
1 rama de tomillo,1 rama de romero.
Sal y pimienta.


PROGRESION

Desmenuzar todas  las carnes quitándole los huesos. Reservar.
Picar en brunoise ( muy fina) la cebolla.
Cortar las patatas en dados medianos.
En una sartén grande añadir el aceite y freir ligeramente los garbanzos. Reservar.
En la misma sartén pochar la cebolla con aceite de oliva.
Cuando esté pochada, añadir los trozos de carnes y sofreir ligeramente.
Añadir los garbanzos y seguir sofriendo por corto tiempo.
Presentación:
En una fuente colocamos los garbanzos con la carne y le añadimos los dados de
  patatas recién frita.
Se puede acompañar con salsa de tomate servida en una salsera.


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