Ensalada de Pasta, Tomate y Mozarella

INGREDIENTES

3 Tomates grandes.
500 gr. de pasta "penne rigate" u otra.
150 gr. de mozzarella di búfala.
2 Ramitos de albahaca frescas, perejil plano, cebollino
2 Dientes de ajo, sal y  pimienta.
Vinagre balsámico.
Aceite de oliva virgen extra.


PROGRESION

Escaldar, por unos segundos,  las hojas de albahaca.  Escurrir y enfriar.
Cocinar la pasta en agua con sal. Escurrir y enfriar.
En una picadora poner la albahaca, el  perejil y  tres cucharadas de cebollino picado.
Finalmente agregue el ajo y 6 cucharadas del aceite de oliva.
Mezclar finamente; la preparación debe ser homogénea.
Corta los tomates en cubos grandes.
Escurra la mozzarella y córtar  igualmente en cubos grandes.
En un recipiente, combine los cubos de tomate, cubos de mozzarella y la mezcla de hierbas mixtas.
Agregue la pasta fría y sazone con vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.


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