INGREDIENTES

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600 g de higos fresco.

100 g de azúcar de caña.

20 g de azúcar invertido. (se puede sustituir por 30 g de azúcar más)

300 ml de nata 35% m.g.

1 yogurt griego natural (opcional).

6 g de estabilizante neutro (opcional).

Nueces tostadas y troceadas.

 

 

PROGRESIÓN

 

Triturar en un vaso americano o con batidora de brazo los higos y el azúcar.

Incorporar la nata, el yogurt, el azúcar invertido o en su defecto el resto de azúcar y el estabilizante.

Este último ingrediente es opcional pero su utilización va evitar, junto con el azúcar invertido, que el helado se cristalice por lo que quedará más cremoso. Estos dos ingredientes, repito opcionales, son fáciles de encontrar en internet.

Añadir las nueces troceadas y poner la crema en la heladera hasta que se forme el helado.

De no disponer de heladera, poner la crema en un recipiente y congelar. Pasada una hora volver a poner el helado en el vaso americano y mezclar de nuevo. Repetir la operación una vez más.

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