Panettone
Canastilla de pasta filo

 



INGREDIENTES

1ª Masa (poolish)
100 gr. de harina de repostería.
100 gr. de leche tibia.
   4  gr. de levadura de panadería.
2ª Masa
200 gr. de la primera masa.
300 gr. de harina de repostería.  
huevos.
80 gr. de azúcar.
70 gr. de mantequilla.
80 gr. de naranjas confitadas.
70 gr. de pasas de Corinto.
30 gr. de levadura de panadería.
80 ml de ron.
5 gr. de sal.
5 gotas de esencia de vainilla.

PROGRESION
Poner en un bol 100 gr. de harina, 100 de leche tibia y 4 gr. de levadura.
Mezclar bien los ingredientes, tapar con un film y dejar durante toda la noche.
Al día siguiente en un bol  añadir la masa del día anterior (poolish) y el resto
  de todos los ingredientes de la segunda masa a excepción de la levadura y la
  mantequilla. Cuando estén todos los ingredientes integrados añadir la levadura
  desmenuzada y la mantequilla poco a poco. Tapar con un film y reposar 2 horas.
Amasar de nuevo los ingredientes hacer una bola e introducirla en el molde. Dejar
  reposar 2 horas más.
Pintar con huevo la parte superior y hornear a 180º durante 40 minutos aprx.
Enfriar y desmoldar.
Nota: Aunque no imprescindible, es conveniente hacer los amasados a máquina.


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