Salsa Mornay

Ingredientes

• 250 g de salsa bechamel.
• 50 ml de crema de leche.
• 50 g de queso Gruyere.
• 20 g de queso Parmesano.
• 2 yemas de huevo

Progresión

1. Hacer una "Royal", es decir, mezclar las yemas de huevo y la crema de leche.
2. Poner la bechamel en un cazo y calentar la temperatura media.
3. Añadir la Royal, que le añadir la textura. Mezclar suavemente.
4. Agregar el queso Gruyere para que se vaya fundiendo.
5. Incorporar el queso parmesano y remover continuamente con las varillas, hasta integrar todos los ingredientes.
6. Si queda muy espesa, se puede añadir un poco más crema.
7. Esta salsa debe de cocinarse temperatura media.

Notas

Esta salsa, aparte de para gratinar, sirve para aderezar platos de pescado, verduras, y huevos escalfados... etc.