Salmón Ahumado con Mascarpone
Canastilla de pasta filo






INGREDIENTES

4 Lonchas de salmón ahumado. (enteras)
200 g de mascarpone.
12 cl de nata 14% mg.
3 cl de vodka.
1/2 limón, cebollino, pimienta rosa, sal, pimiento de Espelette. (opcional)
Salsa de vodka:
15 cl de nata 14% mg.
5 cl de vodka.
1/2 limón, pimienta rosa, sal.


PROGRESION

Picar finamente el cebollino. Poner en un recipiente.
Batir  la nata firme y agregar el mascarpone.
Mezclar bien.
Agregar el 1/2 jugo de limón, el vodka,  cebollino, sal,
  pimienta de Espelette y 8 bayas rosadas trituradas. Mezclar bien.
Extender  una tira de papel film. Colocar en el centro una
lonchas de salmón ahumado. Poner una tira abundante de mascarpone.
Ruede el rollo de película hasta formar un cilindro,
apretar bien los extremos del papel, como un caramelo. Enfriar
Mezclar todos los ingredientes de la salsa de vodka y servir
En una salsera. Enfriar.
Sacar  los rollitos de salmón del frigo, quitar  papel film,
 cortar los extremos en biseles y servir con la crema de
vodka  y unas ramitas de cebollino.
Receta para 4 personas.


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