Tarta Tatin
Canastilla de pasta filo



INGREDIENTES

4 manzanas.
150 g de mantequilla
150 g de azúcar en polvo
200 g de masa quebrada.
Azúcar glas y canela en polvo (opcional)


PROGRESION

Precalentar el horno a 180º
Pelar y cortar por la mitad las manzanas y descorazonar.
En moldes individuales  poner la mantequilla a derretir.
Agregar el azúcar en polvo como una lluvia fina.
Mezclar suavemente con una espátula hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados.
Hacer un caramelo marrón.
Dejar que el caramelo se coloree según su conveniencia (más o menos claro). Retirar del fuego.
Agregar la mitad de la manzana en el caramelo y cocinar por diez minutos a fuego alto.
Comprobar que la manzana está bien impregnadas con caramelo.
 Estirar la masa quebrada con un rodillo hasta  alcance  un grosor de 4 mm.
Cortar un disco algo mayor que el molde y colocar sobre la manzana caliente.
Meter los bordes de la masa sobresaliente dentro del molde.
Apretar con los dedos  para adherir firmemente la pasta a la  manzana .
Hacer una pequeña chimenea para que el vapor de agua pueda escapar durante la cocción.
Hornear hasta que esté completamente cocida.

 Dar la vuelta a la tarta
Cubrir el molde  con un plato para servir con un borde liviano para recolectar el jugo.
Al mismo tiempo, coger el molde y el plato  y dar la vuelta rápidamente.

Levante el plato y descubra  esta deliciosa tarta Tatin de manzana. Preferiblemente tomar caliente con una cucharada de crema o una bola de helado de vainilla.
 Receta para 8 moldes individuales.

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