Tatin de Berengena
Canastilla de pasta filo



INGREDIENTES

1 Paquete de masa de hojaldre redondo.
750 gr. de berenjenas                
250 gr. de carne picada cerdo/ternera             
1 cebolla dulce.
2 zanahorias medianas.
1 vaso de vino blanco
2 cucharada de tomate frito.
Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta.


PROGRESION

Cortar las berenjenas longitudinalmente y echarle sal para quitar el amargor.
Mantener durante 30 minutos, lavar con agua y cortar en medias-lunas.
Preparación del relleno:
Picar la cebolla en cuadrados pequeños, (brunoise) y dorara ligeramente en aceite.
Cortar del mismo tamaño las zanahorias y añadir a las cebollas.
Añadir la carne picada, el vino blanco y reducir.
Por ultimo añadir el tomate frito y dejar a fuego lento 5 minutos.
Presentación de la tarta:
Colocar en un molde redondo de horno las medias-lunas de berenjenas tal como
  aparecen en la fotografía. Añadir la carne picada y cerrar el molde con la masa de hojaldre cortar el   
  exceso.
Hornear a 180º durante 35 minutos.
Dejar enfriar y darle la vuelta.

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