INGREDIENTES

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70 gr. de pasta de curry rojo.

500 gr. de muslos de pollo deshuesado y troceado.

400 ml de leche de coco.

400 grs. de verduras troceadas (berenjenas, pimiento rojo, maíz baby)

1 c s de Fish sauce.

1 c s de azúcar moreno.

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PROGRESIÓN

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Calentar en una sartén una cucharada de aceite de girasol hasta que esté muy caliente.

Agregar la pasta de curry rojo y freír hasta que desprenda aroma.

Añadir 1 c s de coco.

Agregar el pollo troceado y sofreír hasta que se mezcle la carne con el curry.

Añadir el resto de la leche de coco y 100 ml de agua. Llevar a ebullición.

Incorporar las verduras troceadas, el fish sauce y la cucharada de azúcar.

Adornar con albahaca fresca.

Servir acompañada de arroz tailandés.

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