INGREDIENTES

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3 puerros. 1 patata mediana.

250 ml. de caldo vegetal.

1 huevo.

Sal y Pimienta.

Un poco de mantequilla.

Verduritas para la decoración del plato al gusto.

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PROGRESIÓN

 

Cortar 2 puerros y la patata a rodajas finas, sofreírlos ligeramente con la mantequilla, añadir caldo vegetal y cocerlos hasta que estén tiernos, triturar y dejar una crema fina y espesita.

Hervir el tercer puerro cortado a rodajas gorditas hasta que esté al dente,

Hacer el huevo poche.

Presentación: En un plato sopero poner parte de la vichyssoise, poner el huevo encima y  al rededor las rodajas de puerro, decorar con verduritas y servir en una jarrita el resto de la vichyssoise

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